Menüs & Aktuelles
Genussmenü
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Entenleber-Terrine, Apfelvariationen, Brioche
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Gambas-Eintopf nach Bouillabaisse-Art
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Flamme mit Maronen, Clementinen-Sorbet
Vegetarisches Menü
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Thailändische Brühe mit Gemüse der Saison
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Gnocchi mit frischem Herbsttrüffel
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Sellerie in allen Variationen, Gemüsesaft
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Dessert nach Wahl
Gourmet-Menü
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Jakobsmuscheln von unseren Küsten „Carpaccio und paniert“ mit Kürbis und Haselnüssen
oder
Entenleberterrine mit Apfelbeilage und Brioche
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Schnecken von Margaux aus Largitzen, Kohlrabi, Geflügelsauce
oder
Risotto mit Herbsttrüffel, Mascarpone, getrüffeltem Pecorino
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Filet von der Barbarie-Ente, Möhren, Curry-Polenta, Gemüsefond
oder
Seeteufel nach Bouillabaisse-Art, Acras
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Dessert Ihrer Wahl à la carte
Menü „Signature du Chef“ – Blauer Hummer in 5 Gängen
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Hummer-Cappuccino, Brotscheibe mit hausgemachtem Vintage-Kaviar von Sturia
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Gedämpfter Hummer, asiatische Brühe
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Hummer-Risotto mit Kastanien, Haselnüssen und Mascarpone
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Hummer nach Rossini-Art „Gebratene Foie gras und Trüffel“
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Dessert nach Wahl
Degustationsmenü
Lassen Sie sich von sechs Gerichten aus Land und Meer überraschen, mit denen Sie die Küche von Chefkoch Benoit LIGABUE entdecken können – eine Mischung aus Tradition, Originalität, Inspiration und kreativen Ideen des Augenblicks.
Menü „Petit Gastronome“
Je nach Lust und Laune: ein Hauptgericht, ein Dessert.