La carte

Terrine de Foie gras de Canard Français 33

Citron, Brioche
Mezzi Pacheri à la Truffe d’été et Girolles 28

Truffonade, râpée de de truffe fraiche d’été, Parmigiano
Langoustines - Fenouil - Pastis 40

Marinées, crème à l’Aneth
Thon Rouge de Méditerranée 30

A cru, A la Niçoise
Escargots de chez Margaux à Largitzen 28

Risotto, Cresson, Roquette, Pignons de Pin

Lieu Jaune de Ligne 40

Riz Croustillant, Courgettes, Safran d’Alsace
Homard Bleu 68

Noyé au beurre Bordier Yuzu
Filet de Bœuf « Herdshire » Sauce Béarnaise 50

Compression de pomme de terre, Artichauts
Cœur de Ris de Veau 55

Epinards à l’ail, jus corsé, Crumble de noix de Cajou, spätzlés à la tomate
Tartare de filet de Bœuf « coupé au couteau » 42

Dressing Thaï (sublimé de 15gr de Caviar Vintage de la Maison Sturia + 35€)
Suggestion du moment

Suggestions sur réservation à partir de 2 personnes

Cuisses de Grenouilles en 2 services 35€ uniquement les mercredis et jeudis sur commande

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