Menüs & Aktuelles

BISTRONOMISCHES MENÜ

WOCHE VOM 8. BIS 13. JUNI

Vitello Tonnato

Kabeljau-Lachs-Terrine, Fenchel, Cocktailsauce

Vegetarische Waffel

***

Nach Art einer Bouillabaisse

Entenfilet, Polenta aus Grieß, Zucchini

Pasta alla Truffonade, Pilze (Sublimat aus frischem Sommertrüffel +10 €)

***

Aprikosen, Thymian, Joghurt-Eis

Bretonisches Sandgebäck, Zitronen-Yuzu-Creme, Basilikum-Sorbet

Crème Brûlée mit Vanilleschoten aus Tahiti

Käseplatte „Auswahl aus unserem Feinkostsortiment

VON MITTWOCH BIS SAMSTAG MITTAG & MITTWOCH UND DONNERSTAG ABENDS

MENÜ NACH WAHL

HAUPTGERICHT: 24 €

VORSPEISE + HAUPTGERICHT ODER HAUPTGERICHT + DESSERT: 29 €

VORSPEISE HAUPTGERICHT DESSERT: 35 €

Genussmenü

3 Gänge 65 €

***

Mezzi Pacheri mit Sommertrüffel

***

Rinderfilet-Tartar nach thailändischer Art, „mit dem Messer geschnitten“

***

Auswahl an hausgemachten Sorbets

Vegetarisches Menü

4 Gänge 68 €

***

Zucchini-Variationen

***

Mezzi Pacheri mit Sommertrüffel, Truffonade, Pfifferlingen, Parmigiano

***

Artischocken-Variationen, Kartoffelkompresse, Béarnaise

***

Dessert nach Wahl

Gourmet-Menü

Wird nur als komplettes 4-Gänge-Menü serviert, 85 €

***

Roher Mittelmeer-Roter Thun nach Nizzaer Art

Oder

Entenleberterrine, Zitrone, Brioche

***

Risotto mit Schnecken von Margaux, Kresse, Rucola, Pinienkernen

Oder

Mezzi Pacheri, Truffonade, frische Sommertrüffel, Pfifferlinge, Parmigiano

***

Rinderfilet, Béarnaise, Artischocken, Kartoffelkompression

Oder

Gelbflossen-Seehecht aus Wildfang, knuspriger Reis, Zucchini, elsässischer Safran

***

Dessert Ihrer Wahl von der Karte

Menü „Blauer Hummer“

Wird nur als komplettes 5-Gänge-Menü für 95 € serviert

***

Hummer/Sesam-Mayonnaise/Schwarzer Rettich

***

Gedämpfter Hummer/asiatische Brühe

***

Panierter Hummer/Béarnaise-Sauce/Artischocken/Niçoise

***

Hummer in Bordier-Butter/Erbsen nach französischer Art „Speck vom Bauernhof Hell und Morcheln“

***

Dessert nach Wahl

Degustationsmenü

Wird nur für den gesamten Tisch serviert

6 Gänge 115 €

Lassen Sie sich von 6 Gerichten aus Land und Meer überraschen, die Ihnen die Küche von Chefkoch Benoit LIGABUE näherbringen – eine Mischung aus Tradition, Originalität, Inspiration und kreativen Einfällen des Augenblicks

Menü „Petit Gastronome“

22 €

Je nach Lust und Laune: ein Hauptgericht, ein Dessert.